Vegetarisches Osterrezept: Kadaifi-Nest mit Wildkräutern und pochiertem Ei
Dieses vegetarische Osterrezept verbindet knusprigen Kadaifi-Teig mit frischem Wildkräutersalat und einem zart pochierten Ei. Das Gericht eignet sich ideal als raffinierte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für die Ostertafel.
Die Kombination aus knuspriger Textur, fruchtiger Himbeer-Vinaigrette und cremigem Eigelb sorgt für einen harmonischen Frühlingsgeschmack.
Zutaten für 4 Personen
Für die Kadaifi-Nester
- 1 Paket Engelshaar-Teig (Kadaifi)
- 50 g Butter
Optional: Kadaifi-Teig selbst herstellen
- 90 g Mehl
- 70 g Maisstärke
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl
Für die pochierten Eier
- 4 frische Eier
- 500 ml Wasser
- 100 ml Tafelessig
Für die Himbeer-Vinaigrette
- 4 EL Himbeeressig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Außerdem
- 1 Box Wildkräutersalat
Zubereitung
1. Kadaifi-Nester vorbereiten
Den Engelshaar-Teig locker um kleine ofenfeste Formen wickeln und mit geschmolzener Butter bestreichen. Bei 220 °C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
2. Eier pochieren
Wasser mit Essig aufkochen. Mit einem Löffel einen Strudel erzeugen und jeweils ein Ei hineingleiten lassen. 3–4 Minuten köcheln, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3. Dressing anrühren
Himbeeressig, Olivenöl, Senf sowie Gewürze gut verrühren.
4. Anrichten
Wildkräutersalat in die knusprigen Nester geben, mit Vinaigrette beträufeln und das pochierte Ei mittig platzieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas grobem Meersalz verfeinern.
Warum dieses Osterrezept ideal für den Frühling ist
- Vegetarisch und leicht
- Frische Wildkräuter als saisonale Komponente
- Optisch ein Hingucker auf der Ostertafel
- Gut vorbereitbar für Gäste
Das Kadaifi-Nest mit Ei eignet sich sowohl für das Osterbrunch-Buffet als auch als elegante Vorspeise für ein festliches Menü.
Das vollständige Rezept steht zusätzlich als PDF zum Download bereit.